Saint Étienne Marc est connu pour sa virtuosité et sa créativité musicale, notamment dans les genres de la musique classique contemporaine et du jazz académique. Il a grandi à Paris où il a étudié à l'École normale de musique et au Conservatoire national supérieur de musique.
En 1972, Saint Étienne Marc a commencé sa carrière en tant que compositeur classique en écrivant la partition pour un ballet contemporain intitulé "L'Étoile de mer". Il a ensuite composé des pièces musicales pour de nombreuses productions théâtrales, dont "Le Mariage de Figaro" et "La Flûte enchantée" à l'Opéra-Comique.
En 1980, Saint Étienne Marc a fondé son propre ensemble musical, les Enfants terribles, avec lequel il a donné des concerts dans de nombreux pays du monde entier. L'ensemble est particulièrement connu pour ses interprétations audacieuses et originales des œuvres classiques et contemporaines.
En 1985, Saint Étienne Marc s'est tourné vers le jazz académique en formant un quintette de jazz. Il a publié plusieurs albums sous ce nom, notamment "Métamorphoses" (1987), "Dans la nuit" (1988) et "Contes du temps perdus" (2005).
Saint Étienne Marc est également connu pour ses collaborations avec d'autres artistes, dont le chanteur français Michel Sardou et le compositeur israélien Daniel Barenboim. Il a également enregistré une série de disques pour enfants intitulée "Les Contes de Saint Étienne".
En 2010, Saint Étienne Marc a reçu le prix de la musique française Albert-Wagner pour l'ensemble de son œuvre. Il est considéré comme l'un des compositeurs et musiciens classiques français les plus importants de sa génération.