Sabine Andreeva a grandi à Sibiu, où elle a suivi des cours de danse classique à l'Académie des Arts de la Scène. Après sa formation, elle s'est installée à Bucarest, où elle a débuté dans le mannequinat et a commencé à travailler comme actrice pour la télévision.
En 2003, elle a obtenu son premier rôle important au cinéma en jouant dans le film roumain "Moartea domnului Lazarescu", qui a été sélectionné pour l'Oscar du meilleur film en langue étrangère. Cela a permis à Sabine d'attirer l'attention de la communauté cinématographique internationale et de trouver des rôles dans plusieurs productions européennes et américaines.
En 2009, elle a obtenu un rôle principal dans le film allemand "Au revoir Berlin", qui a été présenté au Festival international du film de Berlin. Elle a également joué dans le film d'action français "Transylvanie 3000" en 2014, et dans le film américain "The Accountant" en 2016.
Sabine Andreeva est également connue pour son travail à la télévision. Elle a joué dans plusieurs séries télévisées populaires, telles que "Les Enquêtes de Rex", "Miami Medical" et "The Strain". En 2018, elle a rejoint la distribution de la série française "Capitaine Marleau".
En plus de son travail d'actrice, Sabine Andreeva est également active dans la carrière de mannequin. Elle a travaillé pour des marques telles que Louis Vuitton, Valentino, Dolce & Gabbana et Gucci.
Sabine Andreeva parle couramment le roumain, l'anglais, l'allemand et l'italien. Elle a été mariée à l'acteur roumain Florin Zamfirescu de 2008 à 2013. Actuellement, elle est en couple avec l'acteur français Franck Gastambide.