Ruby a grandi à Melville, un quartier de Johannesbourg. Sa passion pour le monde de la comédie théâtrale et du cinéma a commencé lorsqu'elle était encore étudiante au St Andrew's College, où elle a joué dans des pièces de théâtre telles que "La Mouche" et "Romeo et Juliette".
En 2006, Ruby a rejoint le casting d'"Egoli: Place of Gold", une série télévisée sud-africaine qui raconte la vie des habitants de la mine d'or titulaire du même nom. Elle y joue le rôle de Hannelie Erasmus, une jeune fille passionnée par l'éducation et le monde politique. Sa performance a valu à Ruby de recevoir de nombreux prix et distinctions dans des catégories telles que "Meilleure actrice" ou "Révélération de l'année".
En 2010, elle rejoint le casting d'"Isidingo", une autre série télévisée sud-africaine qui raconte les drames et intrigues qui se déroulent dans une station balnéaire du nord-est du pays. Elle y joue le rôle de Tumi Mokwena, une jeune femme ambitieuse et déterminée.
En parallèle à sa carrière d'actrice, Ruby a également poursuivi une carrière de mannequin et a été l'égérie de marques prestigieuses telles que Levi's ou H&M. Elle est également active sur les réseaux sociaux, où elle partage régulièrement des clips de ses voyages et de ses expériences professionnelles et personnelles.
Ruby Modine poursuit actuellement sa carrière d'actrice en jouant dans divers projets à la télévision et au cinéma, notamment "The Girl from St Agnes" ou "Blood & Water". Elle est considérée comme l'une des actrices les plus prometteuses de son pays et continue de faire partie des préférées du public sud-africain.