Né d'une mère institutrice et d'un père ingénieur, Pierre Dalloz grandit à Sainte-Adresse dans le Calvados où il fait ses études primaires puis secondaires à Honfleur. Il suit ensuite des études d'histoire de l'art à Paris avant de se tourner vers la comédie et la télévision.
Il commence sa carrière en 1992 en faisant partie du collectif Les Frères Jacques. Il rejoint ensuite le groupe Les Guignols de l'info sur Canal+ puis, en 1998, il crée avec les humoristes Olivier Garros et Fabrice Éboué les IN connexions. Le trio connaît rapidement un succès considérable à travers la France, grâce à leurs sketches parodiant des personnalités politiques ou autres célébrités.
En 2008, les IN connexions décident de mettre fin à leur collaboration après avoir atteint le sommet de leur popularité. Pierre Dalloz continue alors sa carrière en se concentrant sur la production et la réalisation de télévision. Il travaille notamment pour France 2 et Europe 1.
En 2013, il crée son propre spectacle solo, "Tout le monde est mort", qu'il a adapté au cinéma en 2016 sous le même titre. Le film est acclamé par la critique et remporte plusieurs prix, dont le César du meilleur acteur dans un second rôle.
En plus de sa carrière d'humoriste et d'animateur, Pierre Dalloz est également connu pour son engagement en faveur de la protection animale. Il est vice-président de l'association Les Amis des Animaux de Sainte-Adresse et milite activement contre les pratiques cruelles envers les animaux.
Aujourd'hui, Pierre Dalloz continue à travailler dans le domaine de la télévision et du spectacle vivant, ainsi qu'à se consacrer à sa passion pour la protection des animaux.