Elle a commencé sa carrière d'actrice enfant avec des rôles dans des séries télévisées canadiennes et américaines, notamment "Un toit pour trois" (1995) et "Les Feux de la Chandeleur" (1997). Elle a fait ses débuts au cinéma en 2000 avec le film "Le Poids du secret".
En parallèle à sa carrière d'actrice, Phoenix Didier s'est également lancée dans la chanson. Elle a sorti son premier album solo intitulé "Nouvelle Vie" en 2004, qui a rencontré un grand succès commercial et critique. Son deuxième album, "De l'autre côté", est sorti en 2007 et s'est également vendu à plus de 150 000 exemplaires.
En 2009, Phoenix Didier a fait ses débuts au théâtre avec le rôle principal dans la pièce "Les Misérables". Elle a continué à jouer dans des pièces de théâtre et dans plusieurs films jusqu'en 2015, date à laquelle elle a annoncé une pause dans sa carrière pour se consacrer à sa famille.
En 2020, Phoenix Didier fait son grand retour sur les écrans avec un nouveau projet de série télévisée intitulé "Noire de l'enfer", qui est sorti en avril 2021 sur la plateforme de streaming Crave. La série a été acclamée par la critique et a permis à Phoenix Didier de remporter le prix Génie du meilleur acteur/actrice pour son interprétation dans cette production.
Phoenix Didier est également une personnalité très impliquée dans des causes sociales, notamment celle des femmes et des minorités. Elle est ambassadrice de l'organisation caritative "Une main dans la vie", qui s'engage pour la promotion des droits des femmes et de l'égalité hommes-femmes.
En 2018, elle a également co-écrit un livre intitulé "Femmes fortes", dans lequel elle raconte sa propre histoire et celle d'autres femmes qui ont franchi des barrières pour atteindre leur sommet. Le livre est devenu un best-seller en quelques semaines, et Phoenix Didier a reçu de nombreux éloges pour son travail d'écriture et sa bravoure dans l'exposition de ses expériences personnelles.