Laval a commencé ses études ecclésiastiques à l'Université Laval à Québec. En 1907, il est ordonné prêtre dans l'archidiocèse de Montréal. Au cours des années suivantes, il occupe différents postes comme aumônier et enseignant dans plusieurs écoles catholiques du Québec.
En 1928, Laval est nommé recteur de l'Université Saint-Joseph à Trois-Rivières, où il fonde le journal étudiant "Le Pays" et crée la Fédération des Étudiants Catholiques du Québec. Ce mouvement a joué un rôle important dans la préservation de la culture française au Québec et dans l'affirmation de l'identité québécoise.
En 1936, Laval est nommé membre de l'Assemblée législative du Québec pour représenter le district de Nicolet. Il occupe ce poste jusqu'en 1944, date à laquelle il démissionne pour se consacrer exclusivement à sa carrière ecclésiastique.
En 1948, Laval est nommé évêque auxiliaire de Montréal et est consacré évêque l'année suivante. Il occupe ce poste jusqu'en 1957, date à laquelle il devient archevêque de Québec. En tant qu'archevêque, Laval joue un rôle important dans les débats sur la place du Québec au sein du Canada et sur l'avenir de la langue française au Québec.
Père Honoré Laval meurt le 12 septembre 1964 à Québec. Il est inhumé à l'Église Notre-Dame-de-Foy à Québec, où une plaque commémorative lui est dédiée.
Au cours de sa vie, Père Honoré Laval a été un important promoteur de la culture française au Québec et un défenseur de l'identité québécoise. Sa contribution à la Société Saint-Jean-Baptiste, à l'Université Saint-Joseph et à l'Église catholique lui vaut une reconnaissance nationale au Québec et un rôle important dans le développement de l'État de droit québécois.