Paul Bocus (21 février 1926 - 20 janvier 2018) est un célèbre cuisinier français considéré comme l'un des plus grands représentants de la gastronomie française. Il fut le premier chef à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin.
Né dans une famille de bouchers à Collonges-la-Rouge (Ardèche), Bocus a appris à cuisiner dès son enfance et est entré en apprentissage chez un restaurateur local, Auguste Escoffier, qui lui apprit les bases de la cuisine classique française.
En 1958, il ouvre son propre restaurant, le "L'Auberge du Pont de Collonges", dans sa ville natale, qui est devenu un des plus célèbres restaurants du monde. Il s'y est consacré à promouvoir la gastronomie française et à développer une cuisine moderne en utilisant les produits frais et locaux.
En 1980, il a été élu président de l'Académie Culinaire de France et a également participé à plusieurs événements culinaires internationaux. En 2006, le gouvernement français l'a nommé "grand officier de la Légion d'honneur" pour ses contributions exceptionnelles à la cuisine française.
Bocus est également connu pour avoir développé une école de cuisine, l'Ecole de Cuisine Paul Bocuse, qui a formé plusieurs générations de jeunes chefs français et internationaux.
En 2018, il annonce qu'il cesse la cuisine à temps plein en raison de sa santé détériorée. Il est décédé le 20 janvier 2018, à l'âge de 91 ans. Ses contributions ont eu une grande influence sur la gastronomie française et l'ont propulsée au premier plan dans le monde entier.
Né dans une famille de bouchers à Collonges-la-Rouge (Ardèche), Bocus a appris à cuisiner dès son enfance et est entré en apprentissage chez un restaurateur local, Auguste Escoffier, qui lui apprit les bases de la cuisine classique française.
En 1958, il ouvre son propre restaurant, le "L'Auberge du Pont de Collonges", dans sa ville natale, qui est devenu un des plus célèbres restaurants du monde. Il s'y est consacré à promouvoir la gastronomie française et à développer une cuisine moderne en utilisant les produits frais et locaux.
En 1980, il a été élu président de l'Académie Culinaire de France et a également participé à plusieurs événements culinaires internationaux. En 2006, le gouvernement français l'a nommé "grand officier de la Légion d'honneur" pour ses contributions exceptionnelles à la cuisine française.
Bocus est également connu pour avoir développé une école de cuisine, l'Ecole de Cuisine Paul Bocuse, qui a formé plusieurs générations de jeunes chefs français et internationaux.
En 2018, il annonce qu'il cesse la cuisine à temps plein en raison de sa santé détériorée. Il est décédé le 20 janvier 2018, à l'âge de 91 ans. Ses contributions ont eu une grande influence sur la gastronomie française et l'ont propulsée au premier plan dans le monde entier.
