Jean-Luc Péruchot est un célèbre cuisinier français né le 10 septembre 1957 à Suresnes, dans les Hauts-de-Seine. Il est notamment connu pour son travail à l'Auberge de l'Ill et pour avoir été chef du restaurant Le Jules Verne situé à la Tour Eiffel.
Après des études à l'École hôtelière de Strasbourg, Jean-Luc Péruchot a commencé sa carrière en 1976 comme commis à l'Hôtel de Crillon à Paris. Il a ensuite travaillé dans plusieurs restaurants prestigieux tels que l'Arpege et le Ritz.
En 1985, il rejoint l'Auberge de l'Ill où il travaille sous la direction de Paul Haeberlin. En 1987, il devient chef du restaurant Le Jules Verne à la Tour Eiffel où il restera jusqu'en 2001. Durant cette période, le restaurant Le Jules Verne a obtenu trois étoiles au guide Michelin et Jean-Luc Péruchot s'est vu décerner de nombreux prix.
En 2001, il ouvre son propre restaurant à Paris, le Pierre-Gagnaire-Jean-Luc Péruchot, où il cuisine avec le célèbre cuisinier Pierre Gagnaire. Le restaurant obtient trois étoiles au guide Michelin et Jean-Luc Péruchot continue à travailler à son côté jusqu'en 2015.
En 2016, Jean-Luc Péruchot ouvre son propre restaurant à Marseille, l'Acropole. Le restaurant obtient rapidement une étoile au guide Michelin et Jean-Luc Péruchot est récompensé du prix de l'Officier de la Légion d'honneur en 2017.
Jean-Luc Péruchot est considéré comme l'un des chefs français les plus talentueux de sa génération et son cuisine, basée sur les produits de terroir, est célèbre pour sa qualité et son originalité. Il continue à travailler actuellement à Marseille.
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