Herve Oldani est un célèbre cuisinier et restaurateur français né le 25 mai 1963 à Suresnes, dans les Hauts-de-Seine.
Il a grandi dans une famille d'origine italienne, ce qui l'a influencé dans sa carrière de cuisinier. Il a appris la cuisine avec son père et a été formé au Lycée hôtelier Ferrandi à Paris.
Herve Oldani est connu pour avoir créé en 1986, à l'âge de seulement 23 ans, le restaurant "Le Chiberta" à Cannes, qui a rapidement acquis une réputation internationale et a été classé parmi les meilleurs restaurants du monde.
En 1995, il ouvre un deuxième établissement, "Oldani", toujours à Cannes. En 2003, il ouvre un restaurant dans la capitale de l'Italie, Rome, appelé "Il Vespucio". Il a également ouvert des restaurants à Paris et en Corse.
Herve Oldani est reconnu pour son style de cuisine innovant, qui combine les influences italiennes de sa famille d'origine avec les techniques françaises qu'il a appris à l'école Ferrandi. Ses plats sont connus pour leur simplicité et leur qualité, tout en étant souvent présentés de manière inventive.
Il est également connu pour son implication dans la promotion de la gastronomie française, notamment en collaborant avec des institutions telles que le ministère français de l'Agriculture et de l'Alimentation et en écrivant plusieurs livres sur la cuisine française.
Enfin, Herve Oldani est également connu pour son engagement social : il soutient différents projets humanitaires et environnementaux à travers le monde, notamment dans les pays en développement.
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