Herve Morin (né le 5 mars 1962 à Aix-en-Provence) est un chef cuisinier français, reconnu pour son talent et sa créativité dans le domaine de la gastronomie.
Après des études à l'école hôtelière de Toulon et à l'Institut national de la cuisine française, il commence sa carrière en 1984 au restaurant "La Mère Brazier" à Lyon, sous la direction d'Émile Bergènaz. Il travaille ensuite dans plusieurs restaurants prestigieux, tels que le "George V" à Paris et l'hôtel de Crillon, avant de rejoindre en 1989 l'équipe de Paul Bocuse au restaurant "L'Auberge du Pont de Collonges", où il reste pendant cinq ans.
En 1994, Herve Morin ouvre son premier établissement à La Baule-Escoublac : l'"Hôtel-Restaurant Les Fables de la Fontaine". Cet hôtel et restaurant ont rapidement acquis une réputation nationale et internationale, attirant de nombreux clients grâce aux plats inventifs et à la qualité du service.
En 2014, Herve Morin crée un autre établissement à La Baule : l'hôtel "Les Belles Rives". Cet hôtel est situé dans une villa conçue par Robert Mallet-Stevens et habité par Jacques Doillon et Simone de Beauvoir entre 1927 et 1930. Le restaurant de l'établissement, "La Table", a également obtenu plusieurs étoiles au Guide Michelin.
En plus de son activité de chef, Herve Morin est aussi l'auteur de livres de cuisine et participe régulièrement à des émissions de télévision consacrées à la gastronomie. Il est également engagé dans plusieurs actions caritatives pour soutenir les jeunes talents culinaires.
En 2019, Herve Morin obtient sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant "La Table" à La Baule. En 2020, il est classé par le magazine américain "Forbes" comme le chef le plus influent du monde.
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