La célèbre célébrissime Catherine Félicité Augustine Hablot, connue sous le nom de Madame Hablot ou Madame Habloti, est une figure historique importante dans l'histoire des moulins à farine en France. Née le 28 octobre 1790 à Tourcoing (Nord), elle est morte le 15 septembre 1864 à Armentières (Pas-de-Calais).
Madame Hablot était connue pour son talent remarquable dans l'artisanat des moulins à farine. Elle apprit ce métier dès son enfance, sous la tutelle de son père, un maître méunier qui possédait un moulin à blé à Armentières.
En 1819, elle épousa Jean-Baptiste Hablot, qui travaillait également comme méunier. Ils eurent deux enfants, Émile et Albertine, qui poursuivirent la tradition familiale en devenant eux-mêmes des méuniers réputés.
C'est sous l'impulsion de son mari qu'elle commença à mettre au point des innovations techniques pour améliorer le fonctionnement des moulins. Sa plus grande invention, connue sous le nom de "moulin à vent à huit ailes" ou "tour Hablot", révolutionna l'industrie du meunier en France et dans une certaine mesure, dans le monde entier. En effet, ce moulin à vent disposait d'une structure octogonale qui permettait de réduire les pans coupés de la roue à aubes, ce qui améliora le fonctionnement du moulin en diminuant les coûts énergétiques.
En reconnaissance de ses contributions, Madame Hablot reçut plusieurs médailles et récompenses, dont une médaille d'or au Salon des industries de Paris en 1849. Elle fut également élue membre de l'Académie des sciences, lettres et arts d'Arras.
Malgré son succès et sa renommée, Madame Hablot resta toujours modeste et dévouée à la perfectionnement de son artisanat. Son talent et ses innovations ont été transmis par la suite à d'autres générations de méuniers en France, qui continuent de l'honorer pour leurs contributions importantes à l'industrie du meunier.
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