Maurice David est né le 12 juillet 1954 à Montréal, au Québec. Il a commencé sa carrière dans l'industrie du film en 1976 comme assistant-réalisateur et assistant-producteur pour la société Cinémaginaire, où il a travaillé pendant deux ans.
En 1978, Maurice David cofonde la société de production Sphère Média avec son frère, Claude David, qui produira plus tard des films tels que "C.R.A.Z.Y.", "Starbuck" et "Tom à la ferme". Il est également membre fondateur de l'association des producteurs de films et de séries télévisées du Québec (APFTQ).
En 1982, il réalise son premier film en tant que réalisateur, intitulé "Les Maîtres du samedi", qui est une adaptation du livre éponyme de Jacques Godbout. Le film est un grand succès commercial et remporte le prix Jutra du meilleur film et la nomination à l'Oscar du meilleur court métrage.
En 2003, Maurice David réalise "Les Invincibles", qui est une adaptation de la comédie musicale "The Full Monty" pour un public francophone. Le film remporte deux prix Jutra et est nommé à la 76e cérémonie des Oscars dans la catégorie du meilleur film en langue étrangère.
En 2019, Maurice David réalise "Bon Cop, Bad Cop 3", une suite de la comédie policière populaire du début des années 2000. Le film est un succès commercial et remporte deux prix Jutra.
Maurice David est un réalisateur reconnu qui a travaillé sur plusieurs projets populaires au Québec, dont "30 vies de Hector" (1986), "Les Boys" (1996-2004) et "Le Journal de Noël de Noël" (2015). Il est également connu pour son travail en tant que producteur associé sur la série télévisée "Trauma" (2009-2010).
Au cours de sa carrière, Maurice David a reçu de nombreuses récompenses et nominations, y compris plusieurs prix Jutra, un Prix Génie et une nomination à l'Oscar. Il est également membre de la Société des réalisateurs et réalisatrices du Québec (SARQ) depuis 1982.