Joël Robuchon est un des plus grands chefs culinaires français contemporains et l'un des chefs les plus décorés au monde. Né à Ronchères (Marne) le 7 avril 1945, il a appris la cuisine dès son jeune âge auprès de sa mère et de ses grands-parents. Il est formé à l'École hôtelière de Neuf-Brisach puis à l'École Ferrandi à Paris où il obtient son diplôme en 1965.
En 1973, il ouvre sa première épicerie à Courbevoie, suivie par un restaurant La Terrasse de l'Athenée qui est le premier établissement du groupe Joël Robuchon. Il a ensuite créé et géré plusieurs autres restaurants, dont Le Jules Verne au sommet de l'Eiffel Tower, L'Atelier de Joël Robuchon à Tokyo, et les restaurants Joël Robuchon sur Place Dauphine à Paris.
En 2009, il devient le chef le plus décoré du monde avec 31 étoiles au guide Michelin. Le 6 août 2018, il meurt des suites d'une longue maladie à Genève en Suisse à l'âge de 75 ans.
Son style culinaire est caractérisé par la simplicité et la pureté des saveurs, la qualité des ingrédients, l'innovation et la relecture des classiques de la cuisine française. Il a notamment popularisé les techniques de cuisson à basse température comme le pot-au-feu en vacance (slow cooking) et le confit dans l'huile d'olive.
Il a également écrit plusieurs livres culinaires, dont "Le goût de Joël Robuchon" en 1982 qui est devenu un best-seller mondial.
Joël Robuchon a été honoré par la Légion d'honneur française et est considéré comme une figure importante dans le monde de la gastronomie.
En 1973, il ouvre sa première épicerie à Courbevoie, suivie par un restaurant La Terrasse de l'Athenée qui est le premier établissement du groupe Joël Robuchon. Il a ensuite créé et géré plusieurs autres restaurants, dont Le Jules Verne au sommet de l'Eiffel Tower, L'Atelier de Joël Robuchon à Tokyo, et les restaurants Joël Robuchon sur Place Dauphine à Paris.
En 2009, il devient le chef le plus décoré du monde avec 31 étoiles au guide Michelin. Le 6 août 2018, il meurt des suites d'une longue maladie à Genève en Suisse à l'âge de 75 ans.
Son style culinaire est caractérisé par la simplicité et la pureté des saveurs, la qualité des ingrédients, l'innovation et la relecture des classiques de la cuisine française. Il a notamment popularisé les techniques de cuisson à basse température comme le pot-au-feu en vacance (slow cooking) et le confit dans l'huile d'olive.
Il a également écrit plusieurs livres culinaires, dont "Le goût de Joël Robuchon" en 1982 qui est devenu un best-seller mondial.
Joël Robuchon a été honoré par la Légion d'honneur française et est considéré comme une figure importante dans le monde de la gastronomie.
