Née dans une famille aisée, Maria Casares grandit à Bilbao où elle étudie le piano et le chant. À 16 ans, elle fait ses débuts sur scène au théâtre Arriaga de Bilbao. Elle poursuit sa carrière à Madrid, où elle rencontre son premier mari, l'acteur Ramón Acosta, en 1925.
En 1930, Maria Casares fait ses débuts à Paris, à la Comédie-Française, où elle se lie d'amitié avec Pierre Bertin et Louis Jouvet, qui deviennent pour elle des mentors. Elle joue dans de nombreuses pièces de théâtre françaises classiques telles que *Hernani* et *Roméo et Juliette*, ainsi qu'*Espagñoles* d'Henri Bernstein, pièce dans laquelle elle incarne une Espagnole prête à tout pour vivre en France.
En 1936, Maria Casares retourne à Madrid où elle joue sur scène et au cinéma. Elle est également actrice de doublage en espagnol des films français dans lesquels sa compatriote Dolores del RÃo est l'héroïne.
En 1940, Maria Casares épouse pour la seconde fois le sculpteur espagnol Julio González, avec qui elle s'installe à Paris, où elle devient une actrice emblématique du théâtre de l'Abbaye et du théâtre de Poche Montparnasse. Elle joue dans des pièces telles que *L'Incident* de Jean-Paul Sartre, *La Jalousie en trois femmes* de Roland Schimmelpfennig, *Les Bonnes* de Jean Genet et *Les Justes* d'Albert Camus.
En 1947, Maria Casares remporte le Molière du meilleur espoir féminin pour sa performance dans la pièce *Le Sautier* d'August Strindberg. Elle joue également sur scène avec des acteurs tels que Jean-Louis Barrault et Madeleine Renaud, Daniel Ivernel, et Jean-Paul Belmondo.
En 1960, Maria Casares interprète le rôle de Mère Courage dans la pièce éponyme de Bertolt Brecht mis en scène par Giorgio Strehler à Milan. Son interprétation est considérée comme l'un des sommets de sa carrière et elle reçoit le prix international Molière pour cette performance.
En 1973, Maria Casares reçoit la Légion d'honneur française. Elle meurt en octobre 1996 à Paris et est inhumée au cimetière de Montmartre.
Maria Casares a joué dans plus de 150 pièces de théâtre, dont 43 au théâtre de l'Abbaye, où elle a créé des rôles tels que celui d'Iphigénie dans *Iphigénie la Taurienne* de Pierre Corneille. Elle a également joué à Broadway et au Festival de Salzbourg.
Son talent pour l'interprétation, son sens de l'humour, son énergie scénique et sa passion pour le théâtre ont fait de Maria Casares une figure importante du monde du théâtre français du XXe siècle.