Louis Champagne (né le 31 octobre 1828 à Hautvillers et mort le 1er avril 1907 à Epernay) est un célèbre producteur de vins français. Il est considéré comme l'inventeur de la méthode champenoise, technique traditionnelle utilisée pour produire le Champagne effervescent.
Né dans une famille de vignerons, Louis Champagne a travaillé d'abord à l'abbaye de Hautvillers où il apprit les techniques de fabrication du vin. En 1846, il commença à travailler pour la maison Moët & Chandon avant de fonder sa propre maison de champagne en 1850 : Charles Heidsieck.
Il est surtout connu pour avoir inventé la méthode champenoise en 1895, à l'âge de 67 ans. Cette méthode consiste à mettre en bouteille le vin pendant sa fermentation secondaire, ce qui permet d'obtenir un vin effervescent. Avant cela, les vins de Champagne étaient enfermés dans des tonneaux et laissez fermenter pendant plus longtemps, ce qui donnait un vin peu agréable à boire.
La méthode champenoise est aujourd'hui utilisée pour produire tous les vins effervescent de Champagne, ainsi que d'autres vins effervescents à travers le monde. Louis Champagne est considéré comme l'un des fondateurs de la région viticole du Champagne et sa méthode reste un symbole du savoir-faire champenois.
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