Elle est née à Long Beach, en Californie, aux États-Unis d'Amérique. Son père était un électricien allemand, et sa mère une danseuse de ballet. Elle a commencé sa carrière dans l'industrie du divertissement enfant, apparaissant notamment dans des publicités télévisées pour des marques telles que Mattel, Lucky Charms et Fruit Roll-Ups.
À la fin des années 1980, Lisa Marie Schiffer a obtenu un rôle récurrent dans la série télévisée *Out of Control* (1985). Elle a ensuite joué dans d'autres séries télévisées, telles que *The New Leave It to Beaver* (1997-1998), *Beverly Hills, 90210* (1998), *Charmed* (2001) et *Melrose Place* (2003).
En plus de sa carrière télévisuelle, Lisa Marie Schiffer a également joué dans des films au cinéma. Elle a notamment tenu un rôle important dans le film *Bio-Dome* (1996), avec Pauly Shore et Stephen Baldwin. Elle a également fait une apparition dans le film *Ghosts of Mars* de John Carpenter en 2001.
En 2003, Lisa Marie Schiffer a participé à la troisième saison de l'émission télé-réalité américaine *The Surreal Life*, qui lui a valu une certaine notoriété. Elle a ensuite participé à d'autres émissions télé-réalités, telles que *Celebrity Fit Club* (2005) et *Celebrity Rehab with Dr. Drew* (2010).
De 2014 à 2017, Lisa Marie Schiffer a joué dans la série télévisée *The Bay*, qui est diffusée sur YouTube Red. Elle y interprète le personnage de Sara Garrett, une productrice de télévision alcoolique et addictée aux drogues qui cherche à redorer sa réputation en adoptant un enfant.
En plus de sa carrière d'actrice, Lisa Marie Schiffer est également active comme mannequin et chanteuse. Elle a sorti plusieurs singles dans les années 1980 et 1990, tels que "Gonna Get Over You" (1986), "Wanna Be Your Girl" (1987) et "Just One Night" (1990). Elle a également posé pour des magazines de mode, comme *Playboy* et *Sports Illustrated Swimsuit Issue*.
Lisa Marie Schiffer est mariée et a trois enfants. Elle vit actuellement à Los Angeles, en Californie.