Lionel Poilâne (né le 23 avril 1945 à Ménil-Monterembert et mort le 6 janvier 2022) est un célèbre boulanger français, connu pour avoir hérité de la boulangerie familiale et notamment pour avoir créé l'un des plus grands symboles du pain français : la miche Poilane.
Issu d'une famille de tradition boulangère, Lionel Poilâne est le fils de Pierre Poilâne, un boulanger qui a fondé en 1932 la boulangerie Poilâne à Paris. En 1955, à l'âge de dix ans, Lionel commence son apprentissage dans la boulangerie familiale et, après plusieurs années passées à perfectionner sa technique, il reprend en 1963 le flambeau de la marque.
Durant ses premières années à la tête de la boulangerie Poilâne, Lionel Poilâne se consacre à la création et au développement de nouveaux produits et méthodes de production. C'est ainsi qu'en 1968, il crée la miche Poilane, une miche de pain longue, large et légèrement bombée qui deviendra rapidement l'un des symboles du pain français.
En plus de son activité de boulanger, Lionel Poilâne a également été un défenseur actif de la qualité artisanale du pain et de la transmission du savoir-faire traditionnel. Il a notamment participé à plusieurs expositions internationales sur le pain et a donné des conférences sur l'histoire et les techniques de la boulangerie française.
En 2003, Lionel Poilâne quitte la direction de la boulangerie Poilâne pour se consacrer à d'autres projets. La boulangerie est alors reprise par son neveu, Apollonia Poilâne, qui poursuit le travail de son oncle en défendant la qualité artisanale et les traditions familiales.
Lionel Poilâne meurt le 6 janvier 2022 à l'âge de 76 ans. Il laisse un héritage culturel et culinaire très important, dont la boulangerie Poilâne est un des symboles les plus emblématiques. Sa mémoire perdure et son esprit continue à inspirer les générations de boulangers qui suivent.
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