Il a commencé sa carrière dans l'architecture en 1965, après avoir obtenu son diplôme d'architecte à l'École nationale supérieure d'architecture de Paris-La Défense (ENSAPLV). Sa notoriété s'est construite progressivement au cours des années, en travaillant pour divers cabinets d'architectes à Paris avant de fonder son propre cabinet en 1975.
Son style architectural est marqué par une grande originalité, avec une préférence pour les matériaux naturels et une intégration harmonieuse des bâtiments dans leur environnement. Il a conçu de nombreux projets à travers le monde, notamment en France, mais aussi au Brésil, aux États-Unis et en Corée du Sud.
Ses principaux travaux comprennent la construction de l'école primaire publique de Kaysersberg (1983), la maison des Templiers à La Rochelle (1992) et le centre d'affaires et culture de Laval (2004). Il a également conçu plusieurs projets de rénovation et de reconstruction, comme la restauration de l'hôtel particulier du marquis de Sade à Paris (1987-1993) et la réhabilitation de l'église Saint-Maclou à Rouen (2005).
En plus de son travail architectural, Gerard Leteissier est également connu pour ses contributions à la pédagogie. Il a été professeur associé à l'ENSAPLV et a écrit plusieurs ouvrages sur l'architecture, dont "L'architecture d'une œuvre" (1986) et "Du réel aux objets" (2004).
Enfin, Gerard Leteissier est membre de nombreuses associations d'architectes en France et à l'étranger. Il a été élu membre de l'Académie des Beaux-Arts en 1996 et a reçu le grand prix national de l'Architecture en 2005, récompense la plus prestigieuse dans son domaine en France.