Laura a grandi à Conestoga, en Pennsylvanie, où elle a étudié à la Manheim Township High School. En 1998, alors qu'elle était encore au lycée, elle a été choisie pour jouer le rôle de Sandy dans une production scolaire de "Grease". Cette expérience l'a poussée à poursuivre une carrière d'actrice.
Après des études supérieures à la New York University (NYU), elle a commencé sa carrière professionnelle en tant qu'assistante de casting pour des productions télévisées et cinématographiques, telles que "Friends" et "Sex and the City".
En 2004, Laura a obtenu son premier rôle récurrent à la télévision dans la série "Gilmore Girls", où elle incarnait Katie Holiday. La même année, elle a fait ses débuts au cinéma avec un petit rôle dans le film indépendant "The Final Cut".
En 2005, Laura est apparue dans la comédie romantique "A Lot Like Love" et a joué dans la série télévisée "Veronica Mars". En 2006, elle a eu une importante partie à jouer dans le film indépendant "The Last Kiss", aux côtés de Rachel Bilson, Jacinda Barrett et Zach Braff.
En 2008, Laura a obtenu un rôle récurrent dans la série télévisée de la FOX "Trauma" qui ne fut pas renouvelée pour une deuxième saison. La même année, elle a joué le personnage principal féminin dans la comédie romantique de Lifetime "The Lucky One".
En 2011, Laura a rejoint le casting de la série télévisée dramatique de la BBC "In the Flesh", qui a été diffusée jusqu'en 2013. Cette année-là , elle a également joué dans la comédie romantique "One Day".
Laura Schuh a aussi poursuivi une carrière musicale en tant que chanteuse de jazz. En 2015, elle a sorti son premier album intitulé "More of You". Elle a également joué dans des productions théâtrales à Broadway, comme la pièce "Les Misérables" et le spectacle musical "Rent".
Laura Schuh est un exemple de l'importance de l'implication dans la communauté artistique pour atteindre ses objectifs. Avec son talent et sa persévérance, elle a été capable de poursuivre une carrière réussie dans les deux domaines de la musique et du cinéma.