Il a grandi dans une famille modeste dans la banlieue de cette ville de l'Est de la France. Dès son plus jeune âge, Jean-Noël s'intéresse à la musique et apprend à jouer du piano et de la guitare. Il se fait connaître du public en participant à des concours de musique régionaux et nationaux, où il obtient plusieurs prix.
En 1984, Jean-Noël rejoint le groupe de rock français Les Wampas comme chanteur. Le groupe connait un grand succès populaire avec des titres tels que "C'est les vacances" et "Le Dernier Métro". En 1987, il quitte le groupe pour poursuivre une carrière solo.
En 1988, Jean-Noël sort son premier album en solo, intitulé "Les Amoureux", qui rencontre un grand succès critique et commercial. Il est suivi par d'autres albums tels que "Je me sens bien" (1990), "De l'amour, de la haine" (1993) et "Le Cœur de l'homme" (2001).
Au cours de sa carrière solo, Jean-Noël a également joué dans des films tels que "Les Visiteurs" (1993) et "Les Nouveaux Visiteurs" (2009), ainsi qu'en 2016 dans le film "La Tête dans les étoiles".
En 2005, Jean-Noël se lance dans un nouveau projet artistique en créant son propre spectacle musical, intitulé "Le Cirque de la Prevotte". Le spectacle, qui mélange musique, cirque et théâtre, est un grand succès et est joué devant plus de 100 000 spectateurs dans toute la France.
Depuis les années 2000, Jean-Noël continue à enregistrer des albums et à donner des concerts, ainsi qu'à produire son propre cirque. Il est également actif sur les réseaux sociaux, où il partage régulièrement avec ses fans son quotidien et ses créations artistiques.
En 2019, Jean-Noël sort un nouvel album intitulé "Je me sens bien". Ce disque marque un retour à ses racines rock et électro et est salué par la critique pour sa qualité musicale et son engagement politique.