Bruno Madernas, né le 28 septembre 1950 à Bayonne (Pyrénées-Atlantiques), est un célèbre chef cuisinier français d'origine basque.
Il a grandi dans une famille ouvrière et a appris la cuisine à côté de sa mère. Après des études aux écoles hôtelières de Bayonne, puis à l'école Ferrandi à Paris, il a travaillé pour plusieurs restaurants parisiens avant d'ouvrir son propre restaurant, le "Nord-Sud" à Pau en 1983.
En 1984, il gagne le trophée culinaire des Trois Gourmandises et ouvre un second restaurant, la "Table de l'Ours Brun", toujours à Pau. En 1992, il obtient sa troisième étoile au Guide Michelin pour son restaurant "Bruno Odeon" à Paris.
En plus de son activité culinaire, Bruno Maderna est également connu pour ses apparitions régulières sur des émissions télévisées et pour ses livres de cuisine. Il a été également président du syndicat des chefs de France de 1994 à 2003.
En 2006, il reçoit la Légion d'honneur et en 2008, il est nommé officier de l'ordre national du Mérite.
Aujourd'hui, Bruno Maderna continue à diriger son restaurant "Bruno Odeon" et à travailler comme consultant culinaire pour plusieurs hôtels et restaurants. Il reste une figure importante de la cuisine française et a influencé plusieurs générations de chefs.
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