Jean-Michel Labat est né le 30 mai 1945 à La Baule-Escoublac. Il a passé toute son enfance et sa jeunesse dans cette station balnéaire atlantique, où il découvre la passion pour les sports nautiques et le marine.
Après des études supérieures à l'université de Nantes, il entre dans le monde des affaires en tant que dirigeant de plusieurs sociétés de commerce extérieur dans les années 1970. C'est à cette époque qu'il se rend pour la première fois au Maroc, où il va développer une importante activité commerciale et d'investissement.
En 1984, Jean-Michel Labat est élu maire de La Baule-Escoublac et occupe cette fonction pendant près de vingt ans. Sous sa direction, la ville a connu une croissance importante, avec des investissements dans le domaine de l'environnement, de la culture et du tourisme.
En 1992, il crée la Fondation Jean-Michel Labat, dont le but est de promouvoir les activités culturelles, sportives et éducatives à La Baule-Escoublac et dans le monde entier. Cette fondation a permis l'organisation de nombreux événements importants, tels que des concours de surf ou des expositions d'art contemporain.
En 2004, Jean-Michel Labat est nommé officier de la Légion d'honneur, en reconnaissance de ses services à la ville et à l'économie française. Il a également reçu plusieurs autres distinctions, telles que la croix de Chevalier dans l'ordre national du Mérite et la médaille de Vermeil de la Ville de Paris.
Aujourd'hui, Jean-Michel Labat continue à être actif dans le monde des affaires et de l'environnement, notamment en soutenant les projets d'innovation technologique et en défendant les intérêts des entreprises locales. Il est également un parrain actif de la préservation de l'environnement atlantique et des activités nautiques.