Jules Charles Roux (1846-1912) était un médecin suisse célèbre pour ses travaux dans le domaine de la nutrition humaine et médicale.
Il est né à Genève le 30 mai 1846. Après des études secondaires à Lausanne, il fréquenta l'université de Berne pour étudier la médecine. Roux obtint son doctorat en 1871 avec une thèse sur les effets de la malnutrition.
Roux commença sa carrière médicale à Zurich et enseigna dans plusieurs institutions suisses, dont l'université de Lausanne. Ses recherches portaient principalement sur la nutrition, le métabolisme, et les maladies digestives. Il est connu pour avoir identifié l'infection intestinale par *Salmonella typhosa*, responsable du typhus entérique.
En 1879, Roux devint directeur de l'Institut Pasteur à Paris, où il étudia la nutrition et les maladies digestives en lien avec la consommation d'aliments contaminés par des bactéries. Il mit au point une théorie sur le rôle de la vérification microbiologique des aliments pour prévenir les intoxications alimentaires.
En 1892, Roux publia son ouvrage magistral "Traité de nutrition humaine et médicale", qui est toujours considéré comme une référence en matière de nutrition.
Roux a été élu membre étranger de la Royal Society de Londres et reçu plusieurs distinctions académiques, notamment l'Ordre national de la Légion d'honneur français. Il est décédé à Lausanne le 20 décembre 1912.
Aujourd'hui, Roux est encore connu pour ses contributions dans le domaine de la nutrition et des sciences médicales, notamment en matière de prévention des intoxications alimentaires et du traitement de certaines maladies digestives.
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