Joseph Bienaimé Caventou, né le 8 mai 1808 à Tarascon et mort le 24 décembre 1889 à Paris, est un célèbre chimiste français.
Après des études à l'École polytechnique et à l'École nationale supérieure de pharmacie de Paris, Caventou commença sa carrière comme professeur de chimie à l'École de médecine de Lyon en 1830. Il y est resté jusqu'en 1856.
En 1834, il entama une collaboration avec le chimiste Pierre Pelletier qui allait durer toute sa vie. Caventou et Pelletier travaillèrent sur l'extraction de principes actifs des plantes médicinales. Ils sont notamment connus pour leur extraction de la quinine à partir du feuille de cinchona et de l'alcaloïde hydrastine à partir de la graine d'Hydrastis canadensis.
En 1856, Caventou prit la succession de François Magendie comme titulaire de la chaire de physiologie générale et comparée à l'École de médecine de Paris. Il occupa cette fonction jusqu'en 1879.
Caventou fut également membre de l'Académie des sciences française depuis 1865, puis vice-président en 1873 et président en 1878. Il fut également décoré de la Légion d'honneur en 1842.
Caventou est considéré comme l'un des grands chimistes de son époque, sa recherche sur les alcaloïdes a permis d'extraire des médicaments utilisés jusqu'à aujourd'hui. Son travail a également contribué à l'amélioration de la chimie analytique et à l'avancement de la pharmacologie moderne.
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