Jorge Rubek est un producteur de télévision et de cinéma franco-argentin né le 6 février 1957 à Buenos Aires en Argentine.
Après des études à l'université de Buenos Aires, il a commencé sa carrière dans la publicité au milieu des années 1980 en Argentine. En 1987, il s'installe à Paris où il travaille pour plusieurs agences de production.
En 1994, Jorge Rubek fonde sa propre société de production, Rubek Productions, dont le siège est établi dans les studios de la Banlieue Française. La société produit des émissions pour France 2, France 3 et TV5 Monde.
En 1997, Jorge Rubek produit "Les Enfants de la télé", une émission sur l'histoire de la télévision française diffusée sur France 2. L'année suivante, il produit "Le Saut dans le vide" avec Jacques Chirac et Pierre Lescot pour France 2.
En 1999, Rubek Productions produit "La Bataille de la Grande Guerre", une émission de documentaires diffusée sur France 3. L'année suivante, il produit "Le Saut dans le vide : 1905-2000" avec Jacques Chirac pour France 2.
En 2004, Jorge Rubek produit "Cinq jours qui ont changé la France", une série documentaire en quatre parties diffusée sur France 3. L'année suivante, il produit "La Bataille de l'Alsace" avec Michel Onfray pour France 5.
En 2012, Jorge Rubek est nommé membre du Conseil Supérieur de l'audiovisuel (CSA) par le président François Hollande. Il est réélu en 2014 pour un mandat de cinq ans.
Jorge Rubek est marié à la présentatrice de télévision française, Patricia Petibon.
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