Hervé est considéré comme l'un des premiers grands réalisateurs français de l'histoire du cinéma, notamment pour ses films de fantaisie, comme "Le Château maudit" (1926) et "La Tourmentée Vie de Casanova" (1927). Il est également connu pour son habileté à mélanger les genres dans ses films, en utilisant souvent l'humour pour donner un côté léger à des histoires dramatiques ou romantiques.
Avant de se tourner vers le cinéma, Hervé a commencé sa carrière en écrivant des pièces de théâtre, dont certaines ont été jouées sur les plus grands théâtres parisiens à la fin du XIXe siècle. Il a également publié plusieurs livres et nouvelles, notamment dans le domaine de la science-fiction.
En 1908, Hervé a commencé sa carrière cinématographique en tant que scénariste pour la société Gaumont. En 1913, il a réalisé son premier film, "L'Épouse et la Maitresse", qui a été un succès critique et commercial.
Hervé a continué à réaliser des films jusqu'à sa mort en 1940. Il est connu pour avoir créé une technique de tournage appelée « la prise du vif », où les acteurs jouent devant une caméra fixe et ne tournent que quelques prises par scène, ce qui donne un effet plus naturel aux dialogues.
En plus de son travail au cinéma, Hervé était également un homme d'affaires prospère, propriétaire de plusieurs biens immobiliers à Paris et dans la région parisienne. Il a laissé derrière lui une importante collection d'œuvres d'art, notamment des peintures et des sculptures.
Jolly Hervé a également été un homme politique actif durant les années 1930, se faisant connaître comme un défenseur du nationalisme français et de l'antisémitisme. Cependant, ces activités politiques n'ont pas empêché Hervé d'être considéré comme l'un des grands réalisateurs français de son époque.