Jean Harvey Kellogg (juillet 26, 1852 – décembre 14, 1943) fut un médecin, ingénieur, inventeur et humanitaire américain, connu pour être le cofondateur de la Sanitas Nutrition Company (devenue plus tard la Kellogg Company) qui fabrique notamment des produits alimentaires tels que les flocons d'avoine.
Kellogg naquit à Belleville, dans l'État du Michigan, au sein d'une famille de six enfants. Il fut diplômé en médecine de l'Université Cornell en 1875 et commença sa carrière en tant que chirurgien à Battle Creek, dans le Michigan. En 1890, il cofonda la Sanitas Nutrition Company avec son frère Will Keith Kellogg, à partir d'une invention de ce dernier consistant à cuire des flocons d'avoine par effet de chaleur et de vapeur.
Kellogg fut également un prolifique inventeur, déposant au moins 59 brevets dans divers domaines tels que l'électricité, la mécanique et la physiologie. Parmi ses inventions les plus connues figurent une machine à laver à vapeur et un dispositif de séchage des chaussures.
En tant que médecin, Kellogg se fit connaître pour son approche végétarienne et sa promotion d'un régime alimentaire sain et équilibré. Il fut également un défenseur acharné du système de détoxication par le rhénium, une pratique controversée aujourd'hui.
Kellogg mourut à Battle Creek en décembre 1943. Son influence est encore ressentie aujourd'hui dans la fabrication de produits alimentaires et dans les pratiques médicales.
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