Joël Robuchon est un célèbre cuisinier et gastronomiste français, né le 7 avril 1945 à Poitiers et décédé le 6 août 2018 à Genève. Connu comme le "Père de la nouvelle cuisine française", il a remporté plus de 30 étoiles au Guide Michelin durant sa carrière, ce qui fait de lui l'un des chefs les plus décorés de l'histoire de la gastronomie.
Après une formation initiale à l'école hôtelière de L'Hermitage à Poitiers, Joël Robuchon a travaillé dans plusieurs restaurants prestigieux en France et à l'étranger, comme au Troisgros, aux Lavandes et au Jamin. Il a ouvert son propre restaurant en 1974, Le Gourmand à Paris, qui a obtenu deux étoiles au Guide Michelin dès sa première année d'ouverture.
En 1980, Robuchon a fermé Le Gourmand pour se consacrer à l'enseignement et à la formation de jeunes cuisiniers. Deux ans plus tard, il a ouvert un nouveau restaurant à Paris, Joël Robuchon au Jardin des Vergues, qui a obtenu trois étoiles au Guide Michelin en 1985.
En 1989, Robuchon a quitté la France pour s'installer à Tokyo où il a ouvert Le Nômine, un restaurant japonais inspiré de la nouvelle cuisine française. Ce restaurant a obtenu trois étoiles au Guide Michelin en 1992, ce qui a fait de Robuchon le premier chef français à avoir obtenu cette distinction à l'extérieur de son pays.
De retour à Paris en 1994, Robuchon a ouvert un nouveau restaurant, Joël Robuchon, qui a obtenu trois étoiles au Guide Michelin en 1996. Il a ensuite continué à ouvrir des restaurants à travers le monde, notamment à Londres, Hong Kong, Bangkok, Taipei et Las Vegas.
Robuchon a également publié de nombreux livres sur la cuisine française et a été invité à écrire pour plusieurs publications gastronomiques. Il était connu pour son style simple, basé sur les qualités des ingrédients et la simplicité de la présentation, mais aussi pour sa grande attention aux détails et à l'exactitude.
En plus de son travail en cuisine, Robuchon a également travaillé comme conseiller culinaire pour Air France et a été membre du Conseil International des Maîtres Cuisiniers de France (CIMCF). Il a reçu de nombreux honneurs et distinctions durant sa carrière, notamment une étoile au Palais-Royal à Paris en 2009.
Joël Robuchon était marié à la chanteuse Anne-Sophie Robuchon avec qui il avait trois enfants. Il a décédé le 6 août 2018 à Genève à l'âge de 73 ans des suites d'un cancer du pancréas. Son influence sur la gastronomie française et mondiale a continué à se faire sentir après sa mort, avec de nouveaux restaurants ouverts portant son nom.
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