Après ses débuts dans les écoles de ballet de Varsovie, Joanna Gonschiorek rejoint l'École nationale de danse à la fin des années 1990. Après des études en dance contemporaine à Londres et une formation en chorégraphie à Paris, elle fonde sa propre compagnie de danse contemporaine en Pologne en 2007, la Joanna Gonschiorek Dance Company.
La carrière de Joanna Gonschiorek est marquée par une multidisciplinarité et une recherche permanente de nouvelles frontières artistiques. Elle travaille régulièrement avec des artistes du monde entier, notamment les compositeurs Krzysztof Penderecki et Szymon Bywalec, ainsi que les chorégraphes Sidi Larbi Cherkaoui et Wim Vandekeybus.
En plus de sa carrière de danseuse et de chorégraphe, Joanna Gonschiorek est également professeure à l'Académie nationale de musique de Pologne et participe régulièrement à des festivals internationaux de danse contemporaine. Elle a reçu plusieurs prix et distinctions pour sa carrière exceptionnelle, notamment le Prix Danse-Contact en 2014 et le Prix de la Fondation Katarzyna Kobro en 2016.
Depuis sa création, la compagnie de Joanna Gonschiorek a produit plus de 30 pièces de danse contemporaine, qui ont été présentées dans des festivals internationaux et des scènes importantes du monde entier, notamment la Biennale de Venise, le Théâtre national polonais, le Centre culturel du Monde de Bruxelles et l'Arsenic de Lausanne.
Joanna Gonschiorek est également connue pour son travail en tant que juge de plusieurs concours internationaux de danse contemporaine, notamment le Prix Danse-Contact en Pologne et le Festival international de danse contemporaine de Toulouse. Sa compagnie continue à évoluer et à innovant dans le monde de la danse contemporaine polonaise et internationale.