Après des études en communication et animation à l'Université du Québec à Montréal (UQAM), Jean Olivier Brossard a débuté comme animateur radio à CHOM-FM en 1984. Il est passé au théâtre pour la première fois à la fin des années 1980, et il s'est ensuite fait connaître en apparaissant dans plusieurs comédies musicales telles que "Pieds nickelés" (1987) et "La Légende du Saint-Sauveur" (1992).
En 1995, il a créé son propre spectacle solo, intitulé "Jean Olivier Brossard raconte tout ça", qui est devenu un succès commercial et critique. Depuis lors, il a continué à présenter des spectacles solo ainsi que des productions de théâtre musical.
En plus de son travail dans les arts de la scène, Jean Olivier Brossard a également joué dans plusieurs films et séries télévisées québécoises telles que "La Face cachée de l'Amour" (1985) et "Traitre au passé" (2006).
En 2014, il est apparu dans la série télévisée "Trahison" pour le réseau TVA. Il a également présenté des émissions de radio telles que "Le Jour du Seigneur" sur les ondes de CKAC et "Jean Olivier Brossard et cie" sur les ondes de Cogeco Média.
En 2018, il a été nommé membre de l'Ordre national du Québec pour son travail dans les arts et la radiodiffusion.
Jean Olivier Brossard est également connu pour sa carrière d'auteur et d'écrivain, ayant publié plusieurs livres dont "Le Journal intime d'une blonde" (1998) et "La vie est trop courte pour les idiots" (2013).
Aujourd'hui, il continue à se produire sur scène, à écrire des livres et à apparaître dans différents médias. Il est l'un des humoristes et acteurs les plus populaires au Québec.