Jean Davy (né le 20 novembre 1748 à Paris et mort le 6 mars 1825) est un chimiste français considéré comme l'un des pionniers de la chimie moderne.
Après avoir été étudiant à l'École royale du génie de Mézieres, il rejoint l'Académie royale de médecine où il travaille sur la pharmacie et la toxicologie, notamment en collaborant avec Lavoisier. Il publie plusieurs travaux importants dans le domaine de la chimie analytique tels que *Traité des matières médicales* (1790-1794) et *Mémoires pour servir à l'histoire de l'étain* (1801).
En 1782, Davy est nommé professeur d'anatomie à l'École militaire royale de Mézieres. En 1793, il occupe le poste de conservateur des poudres et salpêtres de la marine à Toulon puis il rejoint l'armée comme officier de santé en 1796, atteignant le grade de général de division en 1804.
En 1815, après la chute de Napoléon Ier, Davy est nommé au Conseil de santé publique et à la Chambre des députés du Roi, où il siège jusqu'à sa mort en 1825. Il se retire alors dans son domaine de Vincennes, où il meurt deux ans plus tard.
Jean Davy est notamment connu pour ses travaux sur la toxicologie et l'analyse des substances chimiques toxiques, ainsi que pour sa contribution à la connaissance du potassium et de l'héritage de Lavoisier dans le domaine de la chimie.
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