Après des études supérieures en Argentine et en France, il s'installe définitivement en France au début des années 1970. Il commence sa carrière de journaliste à la radio Europe 1, puis rejoint l'équipe du *Petit Journal* sur TF1 où il présente différents journaux et émissions jusqu'en 1984. C'est à cette époque qu'il rencontre et épouse Marion Maury, avec qui il aura deux enfants : Pierre et Victor.
En 1986, Jean Claude Pérez se lance dans la carrière politique. Il est élu député de la Seine-Saint-Denis en 1988 sous l'étiquette du RPR. Il se consacre alors à la défense des populations populaires et des immigrants. Il s'engage notamment pour le droit d'asile, la lutte contre les exclusions sociales et l'égalité entre les femmes et les hommes.
En 1993, Jean Claude Pérez quitte la politique pour revenir à la télévision et au journalisme. Il rejoint le réseau local Antenne 2 (devenu France 3) où il présente l'émission *100% Mag* pendant cinq ans. En 2000, il intègre le groupe TF1 en tant que directeur de la communication du réseau.
En parallèle, Jean Claude Pérez se lance dans le cinéma et la télévision. Il produit des films et documentaires touchant à la question de l'immigration, aux questions sociales et à la défense des droits humains.
En 2006, il rejoint la télévision française Téléthon où il présente l'émission *Tous ensemble* pour soutenir les enfants atteints de maladies rares.
Jean Claude Pérez est également acteur et a joué dans plusieurs téléfilms et séries, notamment dans *Faut que ça danse !*, *PJ* ou encore *Une nuit à Paris*. Il a également participé à l'émission *Danse avec les stars* en 2019.
Au fil des ans, Jean Claude Pérez s'est impliqué dans de nombreuses causes humanitaires et sociales, ce qui lui vaut d'être reconnu comme un grand défenseur des droits humains et des populations populaires. Il est également un témoin agréable et généreux, et son engagement pour la justice sociale est largement apprécié du public français.