Jean Anthelme Brillat-Savarin (3 October 1755 – 2 February 1826) était un juriste, gourmet et gastronome français. Il est considéré comme l'un des pères fondateurs de la cuisine moderne. Son ouvrage le plus connu, "Physiologie du goût" (1825), est une compilation d'essais sur la gastronomie et l'art culinaire. Dans ce livre, il a popularisé l'expression « manger ne veut pas seulement se nourrir ».
Brillat-Savarin est né à Montpellier en Languedoc. Il étudia le droit à Paris, où il devint avocat et entama une longue carrière juridique. Il fit également carrière dans l'administration publique et fut maire de Saint-Malo de 1793 à 1794, mais fut finalement déporté pendant la Terreur révolutionnaire.
Parallèlement à sa carrière juridique, Brillat-Savarin prit goût à la gastronomie et s'intéressa aux questions de cuisine et d'art culinaire. Il était membre de plusieurs sociétés savantes de l'époque, telles que la Société des amis du commerce et de l'industrie d'Angers et la Société liégeoise des sciences naturelles. Il était également un mécène de l'art culinaire, fondant en 1806 le Grand restaurant de l'Université à Paris, qui devint plus tard connu sous le nom de "Brillat-Savarin".
Le "Physiologie du goût" est une compilation de ses écrits sur la cuisine et la gastronomie, rédigée pendant les dernières années de sa vie. Le livre est considéré comme un classique de la littérature culinaire et a eu une grande influence sur la manière dont l'on pense à propos de la nourriture et de la cuisine aujourd'hui.
Brillat-Savarin est mort en 1826 à Paris, à l'âge de 70 ans. Son héritage gastronomique est encore vif aujourd'hui, et il reste un modèle pour les gourmets et les amoureux de la cuisine à travers le monde.
Brillat-Savarin est né à Montpellier en Languedoc. Il étudia le droit à Paris, où il devint avocat et entama une longue carrière juridique. Il fit également carrière dans l'administration publique et fut maire de Saint-Malo de 1793 à 1794, mais fut finalement déporté pendant la Terreur révolutionnaire.
Parallèlement à sa carrière juridique, Brillat-Savarin prit goût à la gastronomie et s'intéressa aux questions de cuisine et d'art culinaire. Il était membre de plusieurs sociétés savantes de l'époque, telles que la Société des amis du commerce et de l'industrie d'Angers et la Société liégeoise des sciences naturelles. Il était également un mécène de l'art culinaire, fondant en 1806 le Grand restaurant de l'Université à Paris, qui devint plus tard connu sous le nom de "Brillat-Savarin".
Le "Physiologie du goût" est une compilation de ses écrits sur la cuisine et la gastronomie, rédigée pendant les dernières années de sa vie. Le livre est considéré comme un classique de la littérature culinaire et a eu une grande influence sur la manière dont l'on pense à propos de la nourriture et de la cuisine aujourd'hui.
Brillat-Savarin est mort en 1826 à Paris, à l'âge de 70 ans. Son héritage gastronomique est encore vif aujourd'hui, et il reste un modèle pour les gourmets et les amoureux de la cuisine à travers le monde.
