Jacques Lameloise (né le 23 novembre 1921 à Bourg-la-Reine et mort le 4 octobre 2006 à Paris) était un cuisinier français réputé pour son art de la gastronomie. Il est considéré comme l'un des principaux promoteurs du nouveau classicalisme culinaire, ainsi que l'un des pères fondateurs de la haute cuisine française moderne.
Jacques Lameloise a été élevé dans une famille d'agriculteurs et, à l'âge de 14 ans, il fut engagé comme apprenti dans un restaurant parisien. Il commença sa carrière professionnelle en 1938 au restaurant Maxim's. Deux ans plus tard, il rejoignit le grand restaurant Le Chiberta à Biarritz où il travailla sous la direction d'Alain Ducasse senior et de Paul Bocuse.
En 1950, Jacques Lameloise ouvrit son propre établissement culinaire à Paris dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré. Le restaurant fut renommé *Jacques Lameloise* en 1962. Au cours de sa carrière, il a été décoré de plusieurs distinctions, dont trois étoiles au Guide Michelin (de 1974 à 2006), un épisode dans l'émission de télévision française *Top Chef* et une récompense du meilleur chef français en 2003.
Jacques Lameloise était également connu pour son implication sociale. Il a fondé la Fondation Jacques Lameloise qui se consacre à l'entraide des étudiants de cuisine, et il a apporté son soutien au Mouvement des Restaurateurs Associés (MRA), un mouvement d'associations de restaurants en France.
Jacques Lameloise est décédé le 4 octobre 2006 à l'âge de 84 ans, laissant derrière lui une héritage culinaire reconnu internationalement et des générations d'élèves passionnés par la gastronomie. Son restaurant porte toujours son nom et continue de porter les traditions de la haute cuisine française qu'il a contribué à créer.
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