Après avoir commencé sa formation culinaire à Bayonne sous l'égide de son père, elle poursuit ses études à l'École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris. Elle est diplômée en 1988 et commence sa carrière professionnelle au côté de Michel Guérard à Eu, puis de Guy Savoy à Courchevel.
En 1992, elle ouvre son premier restaurant à Toulouse, le "Restaurant Helène Darroze", qui rapidement obtient une étoile Michelin. En 2003, elle prend en main l'hôtel Concorde La Fayette situé au 10 Avenue des Champs-Élysées à Paris et y ouvre un second restaurant, le "Restaurant Helène Darroze à l'Hôtel Concorde La Fayette", qui obtient rapidement deux étoiles Michelin.
En 2015, elle rejoint les rangs des chefs étoilés de Londres en ouvrant un troisième restaurant à London's Connaught Hotel, le "Restaurant Helène Darroze". Ce restaurant obtient rapidement deux étoiles Michelin.
Helène Darroze est la première femme française à recevoir la plus haute distinction culinaire, le Grand Prix de l'Honneur de la ville de Paris, et elle est également titulaire de trois étoiles Michelin. Elle a également été distinguée par l'Académie Internationale de la Gastronomie comme la meilleure cuisinière du monde.
En dehors de son activité culinaire, Helène Darroze est également impliquée dans plusieurs projets humanitaires et culturels. Elle a été nommée ambassadrice de la gastronomie française au Japon et a reçu plusieurs récompenses pour sa contribution à la promotion de la France.
Helène Darroze est réputée pour son talent exceptionnel, sa créativité dans les plats et sa passion pour la qualité des ingrédients. Elle est considérée comme l'une des grandes chefs françaises de la nouvelle génération.