Heinz Engelmann (né le 20 juillet 1936 à Barmen, Allemagne - mort le 28 décembre 2017 à Bonn, Allemagne) était un biologiste et écologue allemand qui a fait des contributions importantes dans le domaine de la science des plantes.
Il étudiait l'évolution des systèmes de communication chez les plantes, en particulier la phytochimie des composés chimiques responsables des interactions entre les plantes et les animaux. Il a été considéré comme le père de la phytochimie volotine, une discipline qui étudie les interactions chimiques entre les plantes et les insectes.
Engelmann a fait ses recherches à l'université de Bonn et au Max Planck Institute for Chemical Ecology (MPI-CE) à Jena, en Allemagne. Il publia plus de 120 articles scientifiques et plusieurs livres, dont son livre le plus célèbre "Chemical Ecology of Plants: The Volatile World of the Green Pharmacy".
En 2008, il a reçu la médaille Alexander von Humboldt pour ses réalisations exceptionnelles en chimie et en écologie. En 2015, il a reçu la médaille Darwin-Wallace décernée par l'Association allemande de biologie évolutive (GEES) pour son travail pionnier dans le domaine de l'évolution des systèmes de communication chez les plantes.
Engelmann est également connu pour avoir été le premier à découvrir que la plante carnivore Nepenthes attire les insectes grâce aux composés chimiques qu'elle émet, et non par sa forme trapézoïdale comme on pensait avant lui.
Il a également mis en évidence l'existence de défenses chimiques chez certaines plantes qui produisent des composés chimiques toxiques pour empêcher les animaux de manger leur feuille.
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