Alain Herbet naquit le 26 mars 1958 à Montpellier. Il fut diplômé de la faculté des arts plastiques de Grenoble en 1980, puis il étudia à l'École nationale supérieure des beaux-arts de Paris où il obtint son diplôme en 1984.
Dans les années 1980, Alain Herbet participa à plusieurs expositions collectives telles que "La Biennale de Lyon" et "Les Rencontres internationales de la photographie" à Arles. C'est à cette époque qu'il commença à travailler sur son premier grand projet, "Les Voyages en Chine", qui l'amena à voyager dans plusieurs régions de la Chine pour documenter les paysages et la culture des différents peuples chinois. Ce travail aboutit à une série d'images remarquables et à un livre intitulé "Chine".
Dans les années 1990, Alain Herbet se tourna vers l'art vidéo, créant des œuvres expérimentales qui s'inspiraient de la musique, du cinéma et de la théorie du spectacle. Il participa à plusieurs expositions importantes, notamment "L'Art et la Résistance" au Centre Pompidou à Paris en 1992 et "La Biennale de Lyon" en 1993.
Au tournant des années 2000, Alain Herbet entama un nouveau projet intitulé "Les Voyages dans les villes perdues", qui l'amena à explorer différents endroits du monde, tels que les villes fantômes de Chernobyl en Ukraine et Pripyat, en Russie. Ce travail aboutit à une série d'images et de vidéos impressionnantes qui furent exposées dans des musées et des galeries à travers le monde.
En 2014, Alain Herbet fut invité à participer à la Biennale de Venise, où il présenta son projet intitulé "Les Ombres du Monde", qui explore les paysages et les cultures disparues de la planète Terre. Ce travail suscita un engouement international et fit de Alain Herbet un artiste connu dans le monde entier.
Aujourd'hui, Alain Herbet continue à voyager et à documenter les paysages et les cultures des différents endroits du monde. Il est considéré comme l'un des artistes contemporains les plus importants de France.