Jean-Georges Vongerichten (né le 14 août 1958 à Saïgon, Vietnam) est un célèbre chef cuisinier français d'origine vietnamienne. Son nom est associé à plusieurs restaurants gastronomiques de luxe à New York, Tokyo et Paris, tels que Jean-Georges, Spice Market, Vong, ABC Kitchen et ABC Cocina.
Il a été formé à l'hôtel Plaza Athénée sous les ordres de Alain Senderens et de Marco Pierre White avant d'ouvrir son premier restaurant en 1987, Vong, situé au cœur de la ville de New York. Son succès est considéré comme révolutionnaire pour le monde de la gastronomie new-yorkaise, ayant mis l'Asie à la mode.
Son style de cuisine fusionne les influences asiatiques et européennes, avec un accent particulier sur l'utilisation d'épices exotiques et de techniques culinaires traditionnelles asiatiques. Il a été considéré comme l'un des chefs les plus influents au monde par le magazine Restaurant.
En 2018, Jean-Georges a ouvert son restaurant à Paris, le Mercer Kitchen, situé dans l'hôtel Mercer de la capitale française. Son menu propose une cuisine qui mêle les influences américaines et européennes avec un accent particulier sur les produits fraîchement rassemblés du marché.
En plus de ses restaurants gastronomiques, Jean-Georges est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine et a créé des produits alimentaires, tels que des sauces pour le public.
Il a été formé à l'hôtel Plaza Athénée sous les ordres de Alain Senderens et de Marco Pierre White avant d'ouvrir son premier restaurant en 1987, Vong, situé au cœur de la ville de New York. Son succès est considéré comme révolutionnaire pour le monde de la gastronomie new-yorkaise, ayant mis l'Asie à la mode.
Son style de cuisine fusionne les influences asiatiques et européennes, avec un accent particulier sur l'utilisation d'épices exotiques et de techniques culinaires traditionnelles asiatiques. Il a été considéré comme l'un des chefs les plus influents au monde par le magazine Restaurant.
En 2018, Jean-Georges a ouvert son restaurant à Paris, le Mercer Kitchen, situé dans l'hôtel Mercer de la capitale française. Son menu propose une cuisine qui mêle les influences américaines et européennes avec un accent particulier sur les produits fraîchement rassemblés du marché.
En plus de ses restaurants gastronomiques, Jean-Georges est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine et a créé des produits alimentaires, tels que des sauces pour le public.
