François Hérbert a étudié au Conservatoire de musique de Montréal, où il a obtenu son baccalauréat en composition en 1982. Sa carrière musicale est marquée par une longue liste de récompenses et d'honneurs, dont le Prix Opus du meilleur compositeur de l'année en 2004, le prix de musique Calixa-Lavallée en 1994, ainsi que la nomination pour un Juno Award en 1985.
Les compositions de François Hérbert sont interprétées par des ensembles prestigieux tels que l'Orchestre symphonique de Montréal, l'Orchestre Métropolitain, les Ensembles contemporary music du Québec et de l'Ontario. Ses œuvres ont été créées dans des festivals internationaux de renommée tels que le Festival international de musique contemporaine de Vancouver (Canada), le Festival de musique contemporaine de Strasbourg (France) et le Festival de musique de Graz (Autriche).
En plus de sa carrière de compositeur, François Hérbert est également professeur à l'Université de Montréal. Il a enseigné au Conservatoire de musique de Montréal et a été directeur du département de composition au Conservatoire de musique de Québec.
Au cours de sa carrière, François Hérbert a également collaboré avec d'autres artistes de différents domaines. Il a composé pour le danseur et chorégraphe Paul-André Fortier, ainsi qu'avec des metteurs en scène tels que Robert Lepage et Daniel Bouchard. Ses œuvres ont également été adaptées pour la télévision, notamment pour le documentaire sur l'astronaute Marc Garneau.
François Hérbert est considéré comme un compositeur original qui a contribué de manière significative à la musique contemporaine québécoise et canadienne. Sa carrière continue à évoluer avec de nombreuses commandes, des créations et des enregistrements de ses œuvres.