Enfant d'un couple d'artistes, Guillermin Henri a découvert le monde du théâtre à un très jeune âge. Après des études au Conservatoire national supérieur d'art dramatique de Paris, il a commencé sa carrière sur les planches en tant que comédien, avant de se tourner vers la mise en scène.
Son premier succès significatif fut avec l'adaptation pour le théâtre de "Les Miserables" de Victor Hugo en 1980, qui a connu un énorme succès à Paris et a été joué dans plusieurs autres villes françaises ainsi qu'à travers le monde. Cet adaptation a également servi de base pour la production cinématographique du film homonyme sortie en 1998.
En 2003, Guillermin Henri a réalisé son premier long-métrage, "La Dame aux Camélias", avec une distribution exceptionnelle composée de Gérard Depardieu et de Fanny Ardant. Ce film, qui raconte l'histoire d'une courte mais intense romance entre deux personnes de classes sociales différentes, a été salué par la critique et a permis à Guillermin Henri de confirmer sa place dans le monde du cinéma français.
En 2017, il a réalisé un autre film, "Madame Bovary", avec l'actrice française Ophélie Winter dans le rôle principal. Ce remake du classique de Gustave Flaubert explore les mêmes thèmes de classe et amour que son précédent film, et a reçu des critiques très positives.
Guillermin Henri est également connu pour être un défenseur fervent de la culture française et de l'art dramatique. Il est régulièrement invité à des conférences et des séminaires sur le théâtre, le cinéma et les arts de scène. Il est également membre actif de plusieurs organisations de défense de la culture française et a été distingué par plusieurs prix prestigieux dans le monde du théâtre et du cinéma.