Guillaume V de Montferrat (vers 1233 - 4 avril 1292) est un noble italien appartenant à la maison de Montferrat. Il fut comte de Monteferrato de 1278 à sa mort et marquis de Saluces, seigneur de Trino et d'Asti.
Guillaume V succéda à son père Boniface II en 1278, après qu'il eut combattu pour la succession avec le roi de Hongrie Étienne V. Il participa ensuite aux Croisades contre les Cathares dans le royaume d'Aragon et à la Sixième croisade.
En 1285, il prit part à l'expédition française en Sicile menée par Charles d'Anjou. Après la mort de son beau-frère Conradin à la bataille de Tagliacozzo, Guillaume fut désigné comme régent du royaume et régna sur le royaume pendant deux ans (1268-1269).
Guillaume V est également connu pour son rôle dans la succession du trône de Constantinople après la Quatrième croisade, où il était allié à Michel VIII Paléologue. En 1261, lorsque Michel VIII devint empereur de Constantinople, il fit don de la principauté d'Achaïe à Guillaume V. Cependant, Guillaume ne put prendre possession de son territoire car les barons locaux refusèrent de le reconnaître comme leur seigneur.
En 1278, Guillaume épousa la reine Yolande de Sicile, veuve du roi Conradin et qui était une des héritières du royaume de Chypre. De cette union naquit Jean Ier de Montferrat, le père de l'empereur Baudouin Ier de Constantinople.
Guillaume V meurt en 1292 et est enterré à Saluces. Sa tombe a été perdue lors du grand incendie de Saluces en 1647.
Guillaume V succéda à son père Boniface II en 1278, après qu'il eut combattu pour la succession avec le roi de Hongrie Étienne V. Il participa ensuite aux Croisades contre les Cathares dans le royaume d'Aragon et à la Sixième croisade.
En 1285, il prit part à l'expédition française en Sicile menée par Charles d'Anjou. Après la mort de son beau-frère Conradin à la bataille de Tagliacozzo, Guillaume fut désigné comme régent du royaume et régna sur le royaume pendant deux ans (1268-1269).
Guillaume V est également connu pour son rôle dans la succession du trône de Constantinople après la Quatrième croisade, où il était allié à Michel VIII Paléologue. En 1261, lorsque Michel VIII devint empereur de Constantinople, il fit don de la principauté d'Achaïe à Guillaume V. Cependant, Guillaume ne put prendre possession de son territoire car les barons locaux refusèrent de le reconnaître comme leur seigneur.
En 1278, Guillaume épousa la reine Yolande de Sicile, veuve du roi Conradin et qui était une des héritières du royaume de Chypre. De cette union naquit Jean Ier de Montferrat, le père de l'empereur Baudouin Ier de Constantinople.
Guillaume V meurt en 1292 et est enterré à Saluces. Sa tombe a été perdue lors du grand incendie de Saluces en 1647.
