Gualtiero Marchesi est né le 10 octobre 1930 à Sesto di Monte Isola (province de Brescia), dans la région de Lombardie en Italie. Il est un célèbre chef cuisinier italien, considéré comme l'un des pères fondateurs du "nouvelle cuisine italienne".
Gualtiero Marchesi a commencé sa carrière culinaire dans les années 1950 en travaillant pour plusieurs hôtels à Milan. Il a rejoint ensuite l'École de Cuisine de la Raffaello Hotel School à Milano, où il a appris les techniques traditionnelles de la cuisine italienne et a été influencé par les idées nouvelles qui se propaguaient dans le monde culinaire.
En 1962, Gualtiero Marchesi ouvre son premier restaurant, "La Sponda del Leone", à Monte Isola, où il met en pratique ses idées de cuisine moderne et fusionnelle. En 1974, il ouvre le "Gualtiero Marchesi" à Milan, qui deviendra l'un des restaurants les plus renommés d'Italie.
En 1980, Gualtiero Marchesi devient le premier chef italien à recevoir une étoile Michelin pour son restaurant de Milan. Il continue à ouvrir d'autres restaurants et à développer sa carrière comme consultant culinaire. En 2003, il cède ses activités alimentaires à son fils Giovanni Marchesi et se retire de la scène culinaire.
Gualtiero Marchesi est décédé le 26 avril 2017 à Milan, à l'âge de 86 ans. Il a laissé une importante trace dans la cuisine italienne et a influencé plusieurs générations de chefs. Ses contributions sont reconnaissables dans les techniques et les idées modernes qui sont devenues courantes dans le monde culinaire italien et international.
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