Gilles Bouillon est un célèbre cuisinier français, né le 31 janvier 1960 à Dijon dans la Côte-d'Or. Il a acquis une solide formation en cuisine à l'École Ferrandi de Paris, puis à Lyon sous les ordres d'éminents chefs tels que Paul Bocuse et Georges Blanc.
En 1987, il ouvre son premier restaurant, Le Bouillon, à Paris, qui reçoit rapidement des éloges pour ses plats innovants et savoureux. En 2000, il devient propriétaire du restaurant L'Auberge de la Charme au hameau d'Escale dans les Vosges, un établissement renommé pour sa cuisine traditionnelle et ses produits locaux.
En parallèle à son activité de restaurateur, Gilles Bouillon est également actif dans l'enseignement en devenant professeur à l'École Ferrandi de Paris. Il a également publié plusieurs livres culinaires, dont "Gastronomie Française" et "Terroir et Tradition", qui ont grandement contribué à sa renommée.
En 2016, il reçoit le titre de Maître Cuisinier de France, un honneur réservé aux chefs français exceptionnels. Gilles Bouillon est également connu pour ses participations régulières à des émissions de télévision culinaires telles que "Maîtres de la Cuisine" et "Je ne suis pas une annexe".
Aujourd'hui, il continue d'exercer sa passion pour la cuisine et le métier de chef avec son équipe à L'Auberge de la Charme, tout en partageant ses compétences et son expérience avec les générations futures de chefs dans son rôle d'enseignant.
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