Giambalbicani a étudié la mode à l'école Camondo et à l'école du Louvre, où il a acquis les compétences qui lui ont permis de devenir un des créateurs de mode les plus influents de son temps. En 1976, il a créé sa marque de prêt-à -porter pour femmes, Giambattista Valli, qui a connu rapidement le succès en raison de la combinaison audacieuse et innovante des matériaux et des formes utilisés.
En 1980, il a lancé sa marque pour hommes, G-Star, qui est devenue une marque de mode masculine populaire grâce à ses vêtements robustes et audacieux. En plus de ces collections, Giambalbicani a également créé des accessoires tels que des sacs, des chaussures et des montres.
En 1985, il a été nommé directeur artistique de la maison de prêt-à -porter Hanae Mori à Tokyo. Deux ans plus tard, en 1987, il a ouvert son propre atelier de mode à Milan et a lancé une collection pour hommes sous sa propre marque, Jean-Charles de Castelbajac (JCDC).
En 2006, il a été nommé directeur artistique de la maison Kenzo. En 2012, après le départ de Humberto Leon et Carol Lim de la direction créative, il est revenue à son poste jusqu'en janvier 2018.
En plus de sa carrière dans la mode, Giambalbicani a été également actif dans le domaine de l'art, notamment en réalisant des expositions individuelles et collaborant avec d'autres artistes tels que Keith Haring et Andy Warhol. Il est connu pour son engagement en faveur des droits de l'homme et du respect de la planète, thèmes qui se retrouvent souvent dans ses œuvres artistiques et créations de mode.
Depuis plus de 40 ans, Giambalbicani a marqué le monde de la mode avec sa vision innovante et son style audacieux, et continue à influencer les tendances actuelles. Sa marque, JCDC, est toujours présente sur les podiums et dans les boutiques de mode de par le monde.