En 1970, il est nommé ministre de la Défense sous le gouvernement de Edward Heath. Il occupe ce poste jusqu'en 1974, date à laquelle il perd les élections générales au profit du Labour Party. En 1979, il est réélu et devient Secrétaire d'État aux Affaires étrangères et du Commonwealth sous le gouvernement de Margaret Thatcher, poste qu'il occupe jusqu'en 1983.
En 1983, Geoffrey Howe est nommé Chancelier du Duché de Lancastre, ce qui fait de lui le numéro deux du gouvernement conservateur derrière Margaret Thatcher. Il conserve ce poste jusqu'à sa démission en 1989.
Durant sa carrière politique, Geoffrey Howe est considéré comme un orateur habile et un expert en affaires étrangères. Cependant, il est surtout connu pour son rôle dans le processus de sortie du Royaume-Uni de l'Union Européenne (UE), dit Brexit. En effet, lorsque Margaret Thatcher annonce sa décision de quitter la Communauté économique européenne (CEE) en 1988, Geoffrey Howe joue un rôle important dans la préparation de ce retrait, notamment en négociant avec les autres pays membres.
Geoffrey Howe est également connu pour son opposition à la politique d'argent de Margaret Thatcher dans les années 1980, qui visait à réduire le taux d'imposition sur les revenus des entreprises. En effet, Geoffrey Howe s'oppose au projet d'impôt sur les sociétés qui deviendra finalement la Taxe sur les Sociétés (en anglais : Corporate Tax), considérée comme une des causes de la crise économique britannique des années 1980 et 1990.
Enfin, Geoffrey Howe est également connu pour son opposition à l'Irlande du Nord et à l'indépendance de l'Irlande. En effet, il défend une politique dure envers les paramilitaires irlandais et milite pour l'introduction d'une loi sur la sédition qui criminalise la propagande en faveur des paramilitaires.
Après son départ de la vie politique, Geoffrey Howe se consacre à l'écriture de livres et à la pratique du golf. Il meurt le 18 octobre 2005 à l'âge de 79 ans.