Laurent Gabriel Gagnière, mieux connu sous le nom de Laurent-Gabriel Gagnière ou simplement Laurent Gagny, est un créateur et fabricant de couteaux français né le 5 septembre 1960 à Saint-Etienne (Loire). Il est le créateur de la marque L'Artisan du Rasoir, connue pour ses couteaux de cuisine à poignée en bois.
Laurent Gagny est diplômé de l'Institut national des industries artistiques et technologiques de Limoges (INSA) en 1982 et a commencé sa carrière dans le domaine de la fabrication du mobilier en bois avant de se tourner vers la confection de rasoirs à partir de 1990. En 1993, il crée sa propre entreprise, L'Artisan du Rasoir, basée à Saint-Etienne, et débute dans la fabrication de couteaux de cuisine en 2006.
Son artisanat est reconnu pour son approche qualité/innovation, avec des matériaux de haute qualité (bois exotique, acier japonais) et des techniques traditionnelles associées à des innovations technologiques modernes. La marque L'Artisan du Rasoir est récompensée à de nombreuses reprises pour sa qualité exceptionnelle, notamment par le guide Haute Qualité Française.
Laurent Gagny a également réalisé plusieurs collaborations avec d'autres artistes et marques, telles que Mathieu Lehanneur, la maison de couture Kenzo ou encore l'entreprise de couteaux japonais Shun. En 2019, il a été invité à participer à une exposition sur le thème du "goût" au Musée des Arts Décoratifs de Paris.
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