François Pralus est un célèbre pâtissier et chocolatier français, né le 12 juillet 1956 à Roanne dans la région du Rhône-Alpes. Il est connu pour sa passion et son expertise en matière de chocolats et de produits sucrés.
Après des études d'ingénieur agronome, François Pralus a choisi de suivre une voie différente et s'est consacré à la pâtisserie. En 1984, il a ouvert sa première boutique-atelier à Saint-Étienne dans la Loire.
François Pralus est considéré comme un pionnier de la revitalisation de la pâtisserie française et de la qualité des produits sucrés en général. Il a été l'un des premiers à promouvoir les cacao du Terroir au sein de sa production, faisant évoluer la perception de ceux-ci vers une notion de luxe.
En 1987, il obtient son premier grand prix au Salon des Saveurs de Paris et en 2005, il est distingué Meilleur Ouvrier de France. En 2014, François Pralus reçoit le prix du Chevalier de la Légion d'Honneur pour ses services exceptionnels rendus à la France.
En plus de sa production artisanale de chocolats et de produits sucrés, François Pralus a également écrit des livres sur la pâtisserie, partageant son expertise avec les autres passionnés de cette discipline. Il est considéré comme un modèle pour les jeunes pâtissiers qui souhaitent se consacrer à cette profession et transmettre leur savoir-faire et leurs valeurs aux générations futures.
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