François Peracchia, connu sous le nom de Franco Peracchia, est né le 17 mars 1946 à Toulon, en France. Il est un célèbre chef cuisinier français et animateur culinaire.
Après des études à l'école hôtelière de Nice, Franco Peracchia commence sa carrière en tant que commis de cuisine dans une étoile Michelin à Toulon, puis il est ensuite engagé au Plaza Athénée à Paris où il travaille sous la direction de Marc Meneau.
En 1974, il devient chef de cuisine à l'Hôtel Negresco à Nice et en 1982, il ouvre son propre restaurant, Le Chantecler, au Carlton InterContinental à Cannes. Son restaurant est depuis récompensé avec trois étoiles Michelin.
En plus de son activité culinaire, Franco Peracchia est également connu pour ses apparitions sur les écrans de télévision. Il a notamment présenté l'émission "Franco cuisine" et est actuellement l'animateur de l'émission "Le Grand Tapage à la ferme" sur France 2.
En 1986, Franco Peracchia devient membre du jury de cuisine de l'Académie culinaire de France. En 2004, il est nommé chevalier de la Légion d'honneur et en 2016, il reçoit la médaille Vermeil de la Ville de Paris.
Franco Peracchia est considéré comme l'un des grands chef culinaires français contemporains et il est reconnu pour son expertise en cuisine traditionnelle française ainsi qu'en gastronomie méditerranéenne. Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine et est considéré comme un expert dans le domaine de l'hospitalité et de la restauration.
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