Après des études supérieures à l'École Polytechnique et à l'ENSTA Paris (École nationale supérieure des technologies avancées), Gibault a commencé sa carrière professionnelle en travaillant pour la Commission européenne, où il a travaillé sur le développement de technologie solaire.
En 1987, François Gibault a fondé une société appelée Soitec (Société d'Oxyde Térique de Cristallisation), qui est devenu un leader mondial dans la fabrication de matériaux semiconducteurs et optoélectroniques à base de silicium. Sa technologie, connue sous le nom de Multicristaline (MCT) photovoltaïque, a été un jeu d'enfant pour révolutionner l'industrie solaire en offrant une solution efficace et rentable pour convertir l'énergie solaire en électricité.
En plus de son rôle dans le développement industriel de l'énergie solaire, François Gibault est également un chercheur actif dans les domaines de la physique des matériaux et de l'ingénierie des systèmes solaires. Il a publié de nombreux articles de recherche et a donné des conférences internationales sur ces sujets.
En reconnaissance de ses contributions exceptionnelles à l'industrie solaire, François Gibault a reçu plusieurs distinctions importantes, dont le prix de la Médaille d'Or de la Société française de physique en 1989 et le Prix Léon Fabre en 2006 pour son travail sur les matériaux semiconducteurs.
En 2004, il a été élu à l'Académie des sciences française dans la section ingénierie scientifique. François Gibault est également un pionnier de la transition énergétique en France et un défenseur passionné de l'énergie propre et durable.