Hubert Fourrier est un cuisinier et chef français né le 26 janvier 1970 à Saint-Pierre-de-Colombière, dans l'Aveyron.
Après des études à Toulouse puis à Lyon, il entame sa carrière en 1989 au Restaurant de l'Hôtel du Roc, à Albi, puis au Château de la Verrerie, où il devient sous-chef en 1992.
En 1994, Hubert Fourrier rejoint le Plaza Athénée, à Paris, comme chef adjoint aux côtés d'Alain Ducasse. Il reste avec ce dernier jusqu'en 2001 lorsqu'il devient chef du Restaurant Le George V à Londres, toujours sous la direction de Ducasse.
En octobre 2004, Hubert Fourrier rentre en France pour prendre les rênes du Restaurant George Blanc aux Verneys, où il restera jusqu'en 2013. Au cours de cette période, le restaurant obtient trois étoiles au guide Michelin et est nommé "Meilleur Restaurant" par l'Académie de la Gastronomie française.
En septembre 2013, Hubert Fourrier ouvre son propre établissement, l'Auberge du Vieux Puymartin, à Laguiole, dans le département de l'Aveyron, qu'il transforme en une épicerie-restaurant d'exception. La maison mère accueille également les Ateliers Hubert Fourrier, un centre de formation et de recherche consacré à la cuisine moderne et au développement des nouveaux goûts.
Hubert Fourrier est aussi l'auteur de plusieurs livres, dont "Rencontres gastronomiques" (2017) et "La Gastronomie, ça change" (2019), qui explorent les dernières avancées en matière de gastronomie.
Il est également membre du jury de plusieurs concours culinaires nationaux et internationalaux et est régulièrement invité comme conférencier à des événements gastronomiques en France et à l'étranger.
Après des études à Toulouse puis à Lyon, il entame sa carrière en 1989 au Restaurant de l'Hôtel du Roc, à Albi, puis au Château de la Verrerie, où il devient sous-chef en 1992.
En 1994, Hubert Fourrier rejoint le Plaza Athénée, à Paris, comme chef adjoint aux côtés d'Alain Ducasse. Il reste avec ce dernier jusqu'en 2001 lorsqu'il devient chef du Restaurant Le George V à Londres, toujours sous la direction de Ducasse.
En octobre 2004, Hubert Fourrier rentre en France pour prendre les rênes du Restaurant George Blanc aux Verneys, où il restera jusqu'en 2013. Au cours de cette période, le restaurant obtient trois étoiles au guide Michelin et est nommé "Meilleur Restaurant" par l'Académie de la Gastronomie française.
En septembre 2013, Hubert Fourrier ouvre son propre établissement, l'Auberge du Vieux Puymartin, à Laguiole, dans le département de l'Aveyron, qu'il transforme en une épicerie-restaurant d'exception. La maison mère accueille également les Ateliers Hubert Fourrier, un centre de formation et de recherche consacré à la cuisine moderne et au développement des nouveaux goûts.
Hubert Fourrier est aussi l'auteur de plusieurs livres, dont "Rencontres gastronomiques" (2017) et "La Gastronomie, ça change" (2019), qui explorent les dernières avancées en matière de gastronomie.
Il est également membre du jury de plusieurs concours culinaires nationaux et internationalaux et est régulièrement invité comme conférencier à des événements gastronomiques en France et à l'étranger.
